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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸十全滿漢圍爐年菜角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮桃園除夕圍爐餐廳白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東年菜外帶的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

中國時報【林欣儀╱台中報導】

為解決中部地區空氣汙染問題，環保署長李應元、經濟部長沈榮津等人，2日從高鐵台中站試乘電動公車，到台中火力發電廠了解空汙防制工程改善進度。李應元指出，台中汽柴油發油量全台最高，是空汙元凶之一，政府已編列預算推動綠色運輸。

國民黨民代昨趁李應元等人到台中火力發電廠視察，聚集在電廠外並戴上口罩，表達對空汙嚴重的氣憤。立委顏寬恒說，台中市政府以今年紫爆天數只有19天，與去年的99天相比，認為空汙獲改善，但其實是環保署將空品指數從原來的75放寬到150，根本是在玩數字遊戲粉飾太平。

立委江啟臣則素食年菜訂購說，中火第9號發電機組展延引發民眾不滿，接下來另有9部機組將於明年2月到期，籲市府拿出參與式預算精神，讓大家審查機組是否展延。

李應元表示，造成空汙的元凶分別為工業汙染、交通類的移動式汙染與農業汙染、生活上的汙染。在固定式工業汙染部分，台中電廠將陸續汰換機組；其中1至4號機組預計花92億元改善空汙防制設備，5至10號機組也編列130億元改善。另將斥資140億元興建室內煤倉。

李應元強調，移動式汙染源管制很重要，中央與台中市政府分別編列5億、2.5億元經費，希望汰換一、二期車輛，並要求第三期車輛加裝濾煙器。林佳龍指出，台中市盼藉由推動綠色運輸，減少汽機車使用量，包括推動電動公車、補助電動機車與綠色運輸轉乘、智慧交通設施等。

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(健康醫療網/編輯部整理)

台灣人對於健康普遍沒信心，反映出身體狀況可能的隱憂，害怕未老先衰，而心血管問題是最令人擔憂的身體問題之一！根據世界衛生組織公布，心血管議題是全球十大死因之首，亦是台灣十大死因第二名，僅次於癌症。膽固醇數值若異常，易造成不良血脂，好好控制膽固醇有益心血管健康。

高糖、油、鹽飲食 成心血管隱憂

香港中文大學生命科學學院食品與營養科學系教授陳振宇指出，44%的台灣人擔心熟齡期的心血管問題，多半來自高糖、高油、高鹽的重口味飲食習慣。

陳振宇教授指出，益生菌改變腸道內菌叢生態，幫助消化，提升自我保護力，更能幫助控制血脂、膽固醇，然而，益生菌的存活率更是發揮功效的關鍵。進出冰箱、果汁機攪打，已大幅降低益生菌活性，食用進入體內後又可能遭受胃酸、膽鹼破壞，效果有限。

慎選益生菌、攝取高纖 維持消化道機能

營養師林若君指出，市售的優格製品乳酸菌存活率約1%，建議慎選益生菌的菌種，而芽孢乳酸桿菌的存活率高達70%，可以自行產生堅固外殼，避免受到破壞。林若君營養師表示，可常温保存的益生菌活性較穩定，若能不受高温破壞、並且無色無味，可以搭配冰、熱飲，或者於食物烹調完成後加入益生菌。若習慣用果汁機打果汁，須留意選擇可承受快速攪打的益生菌，才能喝進有效的活性益生菌。

林若君營養師進一步提醒，除了正確攝取益生菌之外，應建立良好的飲食習慣除夕圍爐專案，外食族應多攝取高纖蔬果，再搭配每天適量補充益生菌，讓消化道菌叢達到最佳平衡狀態。（文章授權提供／優活健康網）

健康年菜

工商時報【涂志豪】

南茂（8150）公告9月合併營收月增3.7％達15.34億元，但較去年同期下滑4.6％；第三季合併營收44.31億元，較第二季下滑2.4％，與去年同期相較下滑19.7％。南茂第三季表現低於市場預期，除了因為新台幣兌美元匯率升值影響之外，還包括美光沒有擴大釋出DRAM封測委外訂單。

奇景及高通攜手合作推出3D感測方案，明年Android手機廠將開始採用，南茂因爭取到光學元件晶圓級封裝測試代工訂單而受惠。南茂股價13日以32.7元作收，短線震盪但仍守在5日線之上，法人買盤是股價是否續漲關鍵。
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